【祥三郎作】極上正夫包丁360mm

祥三郎作正夫包丁360㎜です。
※極上仕上げ
※特選正鋼
※水牛柄

★正夫（ショウブ）とは 刺身包丁、柳刃包丁とも言います。元々は関西型の刺身包丁でしたが現在は全国的になっています。
※厳密には、正夫包丁と柳刃包丁の違いはあるみたいですが…

長期保管の為画像で確認できますが少なからずも光沢の衰え、多少のシミのような物、手造りならではの汚れ等…有るかと思います(柄の部分も含め)。

★正夫包丁(以後、刺身包丁)は、魚の身を切ることに特化した包丁です。寿司職人など和食の職人が使用しております。
刃元から鋒／切先まで全体を使って手前に引き切るため、切り口の美しさに優れています。また、鏡面仕上げが施されており、これは錆びにくさと共に、包丁の表面を滑らかにすることで食材の繊維が崩れにくくなり、食材の鮮度を保つ効果もあります。

刺身包丁は、関東と関西では形が異なり、先端が尖っている関西型を柳刃包丁と呼びます。一方、関東型は「蛸引包丁」（たこひきぼうちょう）と呼ばれ、先端が四角い独特の形状をしています。
最近では、堺刃物が有名な関西型が多数とか。肉を切る方も増えておりますがその際には使用後しっかりと洗い拭き取りが必要です。

全長 約523㍉
刃長 360㍉
刃幅 約36㍉(柄に近い部分)
刃厚 約6㍉(柄に近い部分)
重さ 約300㌘強(かなりの質感です)
材質 特選正鋼
※(話では、材質の明確な表記はこの時代わざとしなかったみたいです…)


画像よりご判断頂き税込価格、送料無料をご参考に納得された方は是非とも宜しくお願いします(⑉•ᴗ•⑉)

※※新品の包丁です。新品の包丁は当たり障りの無い標準の切れ味に仕上げてあります。用途によって今後お好きな切れ味にして見て下さい。
因みに、最初に研ぎに出す場合は、信頼の有る所に出した方が良いと思います！下手なホームセンターなんかの素人さんに機械研ぎをされると取り返しのつかない事になることが多々ありますので…(勿論、鍛冶屋やさんの手磨ぎでも下手な方が研ぐと…寿命が余分に削られます…)

※現品限定1丁

※少しずつメルカリの経験を積んで、信頼を積み上げる事をやって参りました。
高額な出品物を扱うのはやはり内心怖いです…。今後も丁寧な対応を心掛けて続けていきたいと思いますので宜しくお願い致します(•ᴗ•)
カテゴリー
インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具
商品の状態
新品、未使用
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